Szczaw (Rumex acetosa) to wieloletnia roślina pochodzenia azjatyckiego i europejskiego występująca we wszystkich umiarkowanych regionach globu.
To rustykalne warzywo o pikantnym smaku oferuje wiele korzyści zdrowotnych i zalet.
Szczaw i jego właściwości zdrowotne
Wykorzystanie szczawiu w kuchni jest bardzo stare, a jego właściwości trawienne docenili już Rzymianie i Egipcjanie. Ta roślina warzywna była również używana w średniowieczu w celu zapobiegania szkorbutowi. W Kanadzie lekarze stosują go od stulecia w leczeniu raka piersi.
Bogaty w kwas foliowy (witamina B9), witaminę C i magnez, szczaw przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i nerwowego oraz zmniejsza uczucie zmęczenia.
- Szczaw jest bogaty w związki fenolowe o wysokim potencjale przeciwutleniającym, które sprzyjają zdrowiu układu krążenia.
- Szczaw jest również dobrym źródłem potasu, niezbędnego do przekazywania impulsów nerwowych, skurczów mięśni oraz prawidłowego funkcjonowania nerek i nadnerczy.
- Dzięki swoim lekko moczopędnym i przeczyszczającym właściwościom, stosowany w postaci naparu (20 do 30 g liści na litr wody), szczaw działa oczyszczająco.
- Do użytku zewnętrznego okłady ze szczawiu umożliwiają dojrzewanie ropni i gojenie się ran.
Uprawa szczawiu ze względu na jego zalety
walory zdrowotne i zdrowotne szczawiu
Szczaw jest rośliną wieloletnią, która wymaga stanowiska półcienistego oraz żyznej, świeżej, lekkiej, próchnicznej i raczej kwaśnej gleby. Jej liście są zbierane w miarę potrzeb, od wiosny do mrozów.
- W doniczce szczaw świetnie sobie radzi pod warunkiem, że wybierzemy pojemnik o szerokości 30 cm i wysokości 30 cm. Uważaj jednak na mszyce, muchy i ślimaki, najgorszych wrogów szczawiu!
- Pamiętaj, aby przyciąć kwiaty, gdy się pojawią, aby liście mogły się dalej rozwijać.
- Ogrodnictwo: uprawa studni szczawiu
Szczaw w kuchni ze względu na swoje dobrodziejstwa
- Jeżeli szczaw jest pyszny w zupie, to sprawdzi się również w sosie z rybą. Bardzo dobrze komponuje się z jajkami i drobiem.
- Świeży szczaw spożywaj od razu, bo szybko się psuje. Aby go przechowywać (nie dłużej niż dwa dni), umieść go w lodówce, w hermetycznym pudełku. Umyjesz go tylko wtedy, gdy go użyjesz i nie pozwolisz mu przemoknąć.
- Uwaga, raz ugotowanego szczawiu nie można przechowywać.
Właściwości odżywcze szczawiu
25 kcal/100g. Szczaw jest bogaty w witaminy C, B1 i B2. Zawiera również magnez, żelazo i miedź oraz prowitaminę A.