Oto bakłażany z parmezanem, zwane parmiggiana, wersja light. Przepis pełen smaków, przywodzący na myśl dobre dania kuchni śródziemnomorskiej.
Czas przygotowania: 30 min
Czas gotowania: 30 min + 15 min
Składniki na 4 osoby:
- 3 piękne bakłażany
- 5 pomidorów
- 150 g startego parmezanu
- 1 gałązka tymianku
- ½ pęczek bazylii
- kilka gałązek rozmarynu
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 Cz. w. oliwa z oliwek
- 1 szczypta soli
Przepis na parmiggianę z bakłażana
Rozgrzej piekarnik do 180 °. Umyj bakłażany. Usuń łodygę i pokrój bakłażany wzdłuż (około 1,5 cm grubości).
Umieść je na papierze do pieczenia na blasze do pieczenia. Pozwól plastrom bakłażana gotować się przez 30 minut, obracając je w połowie gotowania.
W międzyczasie przekrój pomidory na pół, aby je wysiać (po prostu delikatnie wyciśnij je w dłoniach, aby wyodrębnić sok i nasiona). Pokrój je w kostkę.
Pokrój cebulę i czosnek.
W naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej i zrumień cebulę i czosnek. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, posiekaną bazylię, rozmaryn, liście tymianku. Sól. Gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Do zapiekanki polej odrobiną sosu pomidorowego, posyp parmezanem, a następnie dodaj warstwę bakłażana. Czynność powtarzamy do wyczerpania wszystkich składników, kończąc na wierzchu warstwą sosu pomidorowego posypanego parmezanem.
Piec w piekarniku przez 15 min.
Smacznego !
© Philippe Dufour / Interfel
