Marchew lub (Daucus carotta) to odporna roślina z rodziny selerowatych. Pochodząca z Europy i Azji marchew jest jednym z najczęściej uprawianych warzyw na świecie, ale ta, którą znamy dzisiaj, marchew pomarańczowa, jest wynikiem ingerencji człowieka w starożytne formy dzikiej gorzkiej i znacznie bardziej włóknistej.
Marchew oferuje wiele korzyści zdrowotnych i zalet.
- Ogród warzywny: dobrze rośnie marchewka
- Gotowanie: przepisy z marchewką
Marchewka i jej właściwości zdrowotne
Ceniona za dobroczynne dla naszej skóry, bogata w witaminy i minerały marchew, znana jest również z wielu właściwości leczniczych.
- Bogata w witaminy A i B9 marchew redukuje plamy starcze oraz wpływa na zdrowie i młodość skóry. Działa przeciwzmarszczkowo, ochronnie i oczyszczająco.
- Zawarte w marchwi witaminy pomagają również w prawidłowym funkcjonowaniu naszego układu odpornościowego oraz zmniejszają uczucie zmęczenia.
- Marchewkowy beta-karoten jest silnym przeciwutleniaczem, który poprzez neutralizację wolnych rodników opóźnia efekty starzenia. Wzmacnia odporność na promieniowanie UV, upiększa naszą cerę i przedłuża opaleniznę.
Spożywanie marchwi miałoby działanie ochronne przed niektórymi nowotworami, a marchewka zmniejsza również zaburzenia widzenia.
- U dzieci podobnie jak u dorosłych marchewka reguluje pracę jelit w przypadku zaparć lub biegunek. Zupa marchewkowa to idealny posiłek w przypadku biegunki niemowlęcej.
- Jako okład (drobno starty miąższ ze świeżej marchwi) marchew pomaga w leczeniu chorób skóry i drobnych oparzeń.
- Sok i liście marchwi mają właściwości moczopędne. Są zalecane przy reumatyzmie, dnie moczanowej i artretyzmie. Zobacz: przepis na sok z marchwi
- Nasiona marchwi mają takie same właściwości apetyczne, trawienne, wiatropędne i galaktogenne jak koper włoski i anyż. Ostrzeżenie: nie są zalecane w czasie ciąży.
- Idealny kosmetyk: maska z startej miąższu marchwi lub codzienny balsam z sokiem z marchwi.
Uprawa marchwi ze względu na jej zalety
- Marchew potrzebuje nasłonecznionego stanowiska, chłodnej, żyznej i przepuszczalnej gleby. Uwielbia piaszczyste i lekkie gleby oraz łagodny i wilgotny klimat. Marchewka wytrzymuje lekkie mrozy.
- Uwaga, zbyt wilgotna atmosfera prowadzi do rozwoju bakterii, która powoduje gnicie marchwi.
- Możliwe jest pozostawienie części zbioru marchwi w ziemi, przykrytej liśćmi lub inną materią organiczną. Na samym początku wiosny wystarczy podnieść to zabezpieczenie i zerwać świeże korzenie.
- Do sadzenia marchwi w doniczkach wybierz krótkie odmiany (Marché de Paris lub Short Improved To Force) oraz duże donice (głębokość 30 cm) wypełnione lekką ziemią uniwersalną z odrobiną drobnego piasku.
- Uważaj na marchewkową muchę! Te małe larwy rozwijają się wewnątrz korzeni i gniją rośliny. Marchewka boi się również pleśni (podczas chłodnych i wilgotnych lat), mączniaka prawdziwego (jeśli jest zbyt gorąco) i wielu innych małych zwierząt (robaków, stonóg, ryjkowców itp.).
- Ogród warzywny: dobrze rośnie marchewka
- Taras i balkon: marchew w doniczkach: 5 kluczy do sukcesu
Marchew w kuchni i jej zalety
- Marchewki je się na surowo (np. starte), w sosie winegret, gotowane na parze, puree lub w zupie. Pamiętaj, że po ugotowaniu marchewki tracą część swoich wartości odżywczych.
- Wybierz swoją marchewkę z mocnym korzeniem i zielonymi, świeżymi wierzchołkami, które świadczą o tym, że została niedawno zebrana. Odetnij szybko wierzchołki, aby zapobiec utracie wilgoci i zmiękczeniu warzyw.
- Przechowuj marchewki w lodówce w perforowanej plastikowej torbie maksymalnie przez dwa tygodnie.
Wartość odżywcza
Surowa marchew dostarcza średnio 36 kcal/100 g, a gotowana 28 kcal/100 g. Jest szczególnie bogaty w prowitaminę A, witaminy C i B9 oraz minerały.
Gotowanie: wszystkie przepisy z marchewką